在上海梅雨季來臨之時，我校一年一度的“3S” 季也如約而至🛖。6月21日—22日，讓學員們期待不已的烹飪課程拉開了帷幕，大家來到中華職業學校𓀂，正式開始學習中餐的烹飪方法。
任課教師由中式烹飪高級技師陸文康和金斌兩位擔任，兩位老師一位是理論大師，一位以實踐見長，兩人配合得天衣無縫，給大家帶來了視覺上和味覺上雙重享受。在實踐課程開始前💏，陸文康老師首先介紹了中國飲食文化的悠久歷史🚘，接著介紹了中國的八大菜系，最後向大家闡述了中國飲食文化三大特點，特別提及到中國飲食不僅講究生理味覺的美🥹，也註重心理感知的美，從而使人們在調製的飲食之中得到物質與精神交融的滿足。陸老師介紹完畢後，便把時間交給了金斌老師👩🏻🦽，金斌老師用他嫻熟的技藝向大家展示什麽是真正的“理論與實踐相結合”🤢。
連續兩天的烹飪實操課程裏，學員們分別學習了上海熏魚、芝麻魚條、炒蝦球、魚香肉絲、怪味鴨片和回鍋肉6道經典菜肴以及花式蒸餃的操作技能🗳。兩位老師首先選擇了以上海熏魚和芝麻魚條為主打的本幫家常菜🎁🎖，上海熏魚和芝麻魚條的“外脆裏嫩”讓大家贊不絕口；接著由本幫菜擴展到物產豐饒的廣東地區，並以炒蝦球為代表向學員們展示了粵菜的鮮美清淡👨👨👧👦，最後以三道川菜——魚香肉絲🪙、怪味鴨片👩🏽🏭、回鍋肉給本次實操課程帶來濃墨重彩的一筆，讓學員們體會到川菜的“百菜百味”的特點。
除了上述兩位老師的精彩演繹，本周還有兩大亮點。一大亮點就是邀請到上海著名的面點大師、楊時紅高級技師👝，她用精巧的雙手，高超的技藝，像變魔術一般為學員們展示了花色蒸餃的製作過程，楊老師製作出來的花色蒸餃不僅形狀各異，顏色繽紛，而且創意新穎，吸人眼球🌵，讓學員們紛紛驚嘆這不僅是一道美食↪️，更是一件藝術品。另一大亮點就是中華職校的老師和學生們為我們帶來了中國茶藝和漢服表演，並讓我們的學員親自體驗了穿上漢語的感覺，感受中國漢服的美麗🧙🏽。
兩天的學習雖然充實，但卻很短暫，很多學員都感到意猶未盡。不過不用擔心的是🖐🏼🕟，後面三周我們還會有更加豐富美味的菜肴等著學員們去探索👨👨👧，去實踐，讓我們期待接下來的三周的精彩內容吧！
[上海熏魚]
製作方法：熏
食材：魚肉、蔥🤦♂️、姜
調味料：鹽、味精、老抽🤘🏻、生抽🥃、八角、茴香
【芝麻魚條】
製作方法：炸
食材📫：青魚、芝麻
調味料：胡椒4️⃣、澱粉、雞精😘🧘🏼、麻油🚣♀️、檸檬汁、糖
【 炒蝦球 】
製作方法：翻炒、勾芡
食材：基圍蝦🚵、西芹、百果
調味料：鹽🧘🏽、味精、澱粉、料酒👨👨👧👦、蔥姜
【 回鍋肉 】
製作方法🤌🏽：煸炒
食材：豬肉、大蒜
調味料：鹽🤸🏼、味精、料酒、蔥姜、花椒、豆瓣醬
[魚香肉絲]
製作方法🐲：炒
食材📊📰：豬肉、筍
調味料：鹽、味精、料酒👩👦👦、蔥姜、紅椒🤷♀️😎、豆瓣醬、醋
【 怪味鴨片 】
製作方法📈：焯水🙍🏿、切片
食材：鴨脯肉
調味料👳🏽：蔥、姜、料酒♠︎、芝麻醬、花椒粉、豆瓣醬、甜面醬、香醋